✅ 산초와 초피의 차이점
항목 산초 (Zanthoxylum schinifolium) 초피 (Zanthoxylum piperitum)
학명 Zanthoxylum schinifolium Zanthoxylum piperitum
한자명 山椒 楚皮 또는 蜀椒
주요 분포지 남부, 중부 산지 중부, 북부 산지
개화 및 수확 시기 56월 개화 / 89월 열매 수확 45월 개화 / 78월 열매 수확
🌿 외형적 특징 차이
구분 산초 초피
잎 모양 윤곽이 뚜렷하고 넓은 타원형. 끝이 뾰족 초피는 더 좁고 작은 타원형, 연한 질감
가지색 붉은빛 도는 갈색 푸른빛 도는 연갈색
가시 줄기, 가지에 잔가시 있음 가시 거의 없음 또는 드물게 있음
열매색 붉은색 → 마르면 갈색, 껍질이 얇음 연갈색 → 마르면 어두운 갈색, 껍질 두꺼움
향기 강하고 알싸한 향, 마비감 유발 은은하고 시원한 향, 산뜻함
💡 주요 성분 비교
성분 산초 초피
산쇼올 (Sanshool) 매우 풍부 – 혀 마비감, 톡 쏘는 향 유발 소량 포함
리모넨 (Limonene) 방향 성분 다량 – 소화촉진 풍미 제공용, 항산화 효과
에센셜 오일 함량 풍부함 – 살균, 방충 효과 뛰어남 산뜻한 향 중심, 자극 적음
💪 효능 비교
항목 산초 초피
소화 기능 개선 강력한 위액 분비 촉진 순한 자극, 장 기능 보조
항균/살균 작용 뛰어남 – 방부, 장아찌 보존에 효과적 비교적 약함
진통/신경통 완화 마취 효과 있어 민간요법에 활용 효과 적음
향신료 기능 강한 향과 매운맛으로 육류 요리에 적합 된장, 찌개 등에 은은한 풍미
🍽 사용 용도 비교
용도 산초 초피
열매 (가루, 통후추형) 매운탕, 장어구이, 닭볶음탕 등 강한 맛 요리 찌개, 된장국 등 부드러운 맛 요리
잎 활용 산초잎 장아찌, 산초잎 나물, 차 초피잎 나물, 향신잎용
보존 및 방충 효과 된장, 젓갈 위에 올려 부패 방지 향 용도 중심
⚠️ 주의사항
항목 산초 초피
과다 섭취 시 입안 마비, 위 자극 가능 비교적 안전하나 소량 권장
임산부 자궁 수축 가능성 있어 주의 민간요법상 권장하지 않음
알레르기 자극성 강해 주의 필요 향 성분에 민감한 경우 주의
❓자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 산초랑 초피를 헷갈릴 때 가장 쉬운 구분법은?
A. 산초는 혀가 얼얼하고 향이 강하며, 잎이 윤기 나고 도톰합니다. 초피는 향은 은은하고 혀 자극이 거의 없습니다.
Q2. 산초가루와 초피가루는 어떻게 구별하나요?
A. 산초가루는 더 진한 적갈색, 향이 알싸하고 강하며, 혀 끝이 저릿합니다. 초피가루는 밝은 갈색이고 향이 순합니다.
Q3. 어떤 요리에 각각 사용해야 하나요?
A. 산초는 고기 누린내 제거에, 초피는 된장이나 나물 요리 향 보완에 적합합니다.
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